RAYA CON TUMBET

          Muy mediterráneo el plato que os traigo hoy. Prepararemos un tumbet, plato típico mallorquín. Fácil, fácil y con muy pocos ingredientes. Resultado buenísimo y esfuerzo mínimo. Lo acompañaremos de un pescado muy especial, la raya. Se trata de un pez con forma de rombo, plano y sin espinas. Pescado blanco que en lugar de espinas posee unos cartílagos que nos hacen muy fácil su consumo, sobretodo a los niños, ya que además se caracteriza por su suave sabor.

           Ingredientes:

• 4 patatas grandes para freir
• 1 berenjena grande o 2 pequeñas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 4 trozos de raya
• salsa de tomate
• ajo y perejil ( opcional)
• aceite para freir
• harina
• sal

          Elaboración:


          Prepararemos un colador grande para ir depositando los fritos para que pierdan el exceso de aceite, y una fuente para colocarlos una vez hayan pasado por el colador.

          Cortamos las patatas a rodajas más o menos uniformes y las ponemos a freir en una sartén grande. Vamos salando a medida que se van friendo los ingredientes. Mientras tanto cortamos la berenjena también en láminas. Al retirar las patatas freimos la berenjena y vamos cortando los pimientos.
         
          Tras haberlas escurrido, colocamos las patatas en la fuente cubriendo la base.

          Retiramos la berejena una vez hecha y ponemos los pimientos en la sartén. Una vez escurrida, pasamos la berenjena a la fuente formando una capa sobre las patatas.

          Cuando veamos que los pimientos están en su punto, eliminaremos gran parte del aceite de la sartén y agregaremos la salsa de tomate, que se hará junto con los pimientos. Terminada la salsa la esparciremos sobre las berenjenas. Opcionalmente podemos picar ajo y perejil y espolvorearlo por encima.

           Salamos el pescado, lo rebozamos en harina y lo freimos hasta que esté dorado.

           Una vez hecho ya estará listo para emplatar. Bon profit!!