MOUSSE DE CHOCOLATE

           Aunque hoy en día se trata de una receta conocida en cualquier parte del mundo, proviene de la cocina francesa, y fue creada por primera vez en el siglo XIII. En esa época elaboraban la mousse, o espuma, de chocolate, café o azafrán. Ha evolucionado tanto que hoy en día podemos preparar mousse a partir de casi cualquier ingrediente, de frutas, de hortalizas, de pescado...

           Seré fiel a la receta tradicional francesa y os enseñaré como preparar una deliciosa mousse de chocolate negro. Animaros porque es muy fácil. Tan sólo necesitareis 15 minutos.

            Ingredientes:

• 100g de chocolate negro
• 15g de mantequilla
• 3 cucharadas de azúcar
• 3 huevos
• Nata montada y mini galletas Oreo ( Opcional, sólo para decorar )

           Elaboración:


           Ponemos a derretir el chocolate con la mantequilla. Lo podeis hacer al baño maría o al microondas.

           Separamos las yemas de las claras colocándolas en dos recipientes.

           En el recipiente de las yemas agregamos 2 cucharadas de azúcar y batimos hasta que quede un tono blanquecino.

           Añadimos el resto del azúcar a las claras y las montamos a punto de nieve. Con varillas o con robot deben quedar sólidas. Yo las subo con varillas, así aprovecho para fortalecer los músculos que nunca viene mal. Un truco es girar el recipiente con cuidado. Si vemos que las claras no tienen intención de caerse ya las tenemos listas.

          Vertemos el chocolate derretido en el recipiente de las yemas. Mezclamos bien.

          Poco a poco y con la ayuda de una espátula o lengua de cocina , vamos incorporando las claras a punto de nieve con movimientos envolventes para que se integren bien a la mezcla. Nunca hay que batir.

          Cuando consigamos un color homogéneo, la mezcla estará lista para ser distribuida en los recipientes que elijamos. Vasitos, copas, o entre las capas de un bizcocho a modo de tarta. Antes de consumirlo lo dejaremos en la nevera un mínimo de 3 horas.

          Para decorar podeis utilizar fresas, nata, galletas oreo picadas. Lo que querais porque con esa base de mousse estará delicioso.

          

 

COCA DE TREMPÓ

          Y volvemos a la cocina mallorquina con una de las recetas más típicas de la isla y del litoral mediterráneo.

          Su nombre viene del verbo "trempar" que en castellano significa aliñar.  El trempó es la ensalada mallorquina por excelencia e ingrediente principal de esta coca que tiene muchísimas variantes, aunque personalmente mi favorita es la receta madre, la básica. A partir de esta receta se pueden ir añadiendo más ingredientes, según gustos. Yo me quedo con ésta, más sencilla, más ligera y creo que la más auténtica.

          No utilizaremos ni manteca, ni pimienta, ni pimentón, ni huevo, ni levadura, y sólo trabajaremos con 3 vegetales. Vamoa allá.

           Ingredientes:


           Para el trempó:

• 4 tomates de ensalada
• 2 pimientos verdes grandes
• 1 cebolla
• aceite de oliva suave
• sal

          Para la masa:

• 200 ml de agua
• 200 ml de aceite de oliva suave
• harina hasta que la masa no se pegue y podamos trabajarla. Empezaremos con 250g e iremos añadiéndo más a medida que amasemos.
• sal

           Elaboración:


           En un bol grande prepararemos el trempó. Cortaremos el tomate en daditos, la cebolla en juliana y el pimiento de un tamaño similar al tomate. Aliñamos con sal y aceite. Reservamos.

           En otro recipiente haremos la masa. Verteremos el aceite, el agua y la sal. Poco a poco incorporaremos la harina mientras amasamos.

           Cuando veamos que la masa ya no se nos pega en las manos dejaremos de añadir harina y amasaremos unos 5 minutos más.

           Colocaremos una hola de papel vegetal sobre la bandeja del horno.

           Con la ayuda de un rodillo extenderemos la masa y la colocaremos sobre la bandeja , ayudándonos con las manos para cubrir toda la bandeja. Lo del grosor de la masa irá al gusto de cada uno.

           Perforamos la masa pinchando en varias zonas con un tenedor para  evitar que se formen burbujas de aire.

           Extenderemos el trempó sobre la masa. Horneamos a 180 grados centígrado durante 20 minutos y otros 10 minutos a 220. El tiempo que os facilito es para una masa de 1,5cm de grosor.

           Y lista! Perfecta como entrante, y una buena manera de que los niños coman verdura. Deliciosa!.

          

BIZCOCHO DE ZANAHORIA CON FROSTING DE LIMA

         

          Durante la Edad Media la zanahoria fue un ingrediente muy usado en repostería. Al ser una de las verduras que más azúcar contiene, junto con la remolacha azucarera, era el sustituto ideal para cualquier endulzante, ya que éstos escaseaban o eran muy caros en la época.

          Hoy en día conocemos muchísimas variantes de este pastel. Yo solía preparar una muy buena, ideal para niños y bebés. Otro día os contaré cómo hacerla. Hoy nos centraremos en la que para mí es la mejor.

         La descubrí en mi último viaje a Suecia. Es una receta de Leila Lindholm, cocinera muy seguida en ese país. Para elaborarla os aconsejo que os hagais con las cucharas medidoras de las que os hablé en uno de mis posts. En Ikea las podeis encontrar por menos de 1€ y con un molde desmontable de unos 22 cm aproximadamente.

        

 

 

 

           Ingredientes:

 

 

          Para el bizcocho

• 2 huevos
 
• 2 dl de azúcar  ( 1 dl=100ml. La cuchara grande es la medida de 1 dl )
 
• 1 tsk de azúcar avainillado (1 tsk=1 cucharadita de café. La segunda cuchara más pequeña )
 
• 3 dl de harina
 
• 3 tsk de levadura química (equivale a un sobre tipo Royal )
 
• 1 y 1/2 tsk de canela
 
• 1 tsk de cardamomo molido ( podeis encontrarlo en Especias Crespí o en Ikea )
 
• 1/2 tsk de jengibre molido ( en cualquier súper en la sección de especias )
 
• Una pizca de sal
 
• 1 y 1/2 dl de aceite de girasol
 
• 4 dl de zanahoria rallada

 

           Para el frosting

• 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
 
• 4 dl de azúcar glass
 
• 1 tsk de azúcar avainillado
 
• Ralladura de 1 lima
 
• 100 g de queso philadelphia

 

 

          Elaboración:

 

 

          Primero haremos el bizcocho.

 

          Untamos con mantequilla el molde. Lo espolvoreamos con harina ( o pan rallado ). Quitamos el exceso. Reservamos.

 

          Preparamos 2 recipientes grandes para las mezclas. Ponemos a calentar el horno a 150 grados centígrados.

 

          En uno de los recipientes batimos los huevos y los azúcares hasta que cojan volumen. Reservamos.

 

          En el otro bol incorporamos los ingredientes secos. Tamizaremos la harina y la levadura. Añadiremos el cardamomo, el jengibre, la canela y la sal.

 

          Integramos el contenido de ingredientes secos al otro recipiente con los huevos y los azúcares. Con la ayuda de unas varillas removemos bien.

 

          Añadimos el aceite y las zanahorias ralladas. Removemos.

 

          Vertemos la mezcla en el molde y al horno durante 55 minutos a 150 grados.

 

           Transcurrido ese tiempo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.

 

           Una vez frío preparamos el frosting.  Simplemente batimos con las varillas los ingredientes necesarios y cubrimos el bizcocho con la mezcla. Habitualmente se cubre todo el bizcocho, aunque yo hoy me he entretenido a hacerle unas rositas. No es necesario. El frosting está de muerte!

 

       

          



RAYA CON TUMBET

          Muy mediterráneo el plato que os traigo hoy. Prepararemos un tumbet, plato típico mallorquín. Fácil, fácil y con muy pocos ingredientes. Resultado buenísimo y esfuerzo mínimo. Lo acompañaremos de un pescado muy especial, la raya. Se trata de un pez con forma de rombo, plano y sin espinas. Pescado blanco que en lugar de espinas posee unos cartílagos que nos hacen muy fácil su consumo, sobretodo a los niños, ya que además se caracteriza por su suave sabor.

           Ingredientes:

• 4 patatas grandes para freir
• 1 berenjena grande o 2 pequeñas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 4 trozos de raya
• salsa de tomate
• ajo y perejil ( opcional)
• aceite para freir
• harina
• sal

          Elaboración:


          Prepararemos un colador grande para ir depositando los fritos para que pierdan el exceso de aceite, y una fuente para colocarlos una vez hayan pasado por el colador.

          Cortamos las patatas a rodajas más o menos uniformes y las ponemos a freir en una sartén grande. Vamos salando a medida que se van friendo los ingredientes. Mientras tanto cortamos la berenjena también en láminas. Al retirar las patatas freimos la berenjena y vamos cortando los pimientos.
         
          Tras haberlas escurrido, colocamos las patatas en la fuente cubriendo la base.

          Retiramos la berejena una vez hecha y ponemos los pimientos en la sartén. Una vez escurrida, pasamos la berenjena a la fuente formando una capa sobre las patatas.

          Cuando veamos que los pimientos están en su punto, eliminaremos gran parte del aceite de la sartén y agregaremos la salsa de tomate, que se hará junto con los pimientos. Terminada la salsa la esparciremos sobre las berenjenas. Opcionalmente podemos picar ajo y perejil y espolvorearlo por encima.

           Salamos el pescado, lo rebozamos en harina y lo freimos hasta que esté dorado.

           Una vez hecho ya estará listo para emplatar. Bon profit!!

          

CHEESECAKE DE FRESAS

          Y ya llegó el día. Ya está aquí San Valentín. El día del amor, de los novios, amantes, parejas, casados, sin casar. El día en que parece que por obligación hay quererse más que ayer y más que mañana. El día en que los centros comerciales tratan de hacer su agosto vendiendo amor y corazones a tutiplén.

           Y vengo yo y dedico mi entrada de hoy a los que se quieren el resto del año. A los que se enamoran cada día de algo o de alguien. Y muy especialmente dedico mi entrada a todos aquellos "Bridget Jones" que un día como hoy se sienten como extraterrestres en su propio mundo. Pues bien "Bridget Jones" no os dejeis engañar por esta atmósfera empalagosa que vivireis hoy. Mañana habrá terminado el simulacro de pasión eterna. Para que se os haga más ameno os invito a daros un homenaje con esta tarta de queso con fresas.

            La receta está basada en una New York cheesecake . Las clásicas tartas de queso horneadas americanas. Nos ponemos el delantal y empezamos.


            Ingredientes:


            Para la base:

• 300g de galletas digestive
• 150g de mantequilla

             Para el relleno:

• 600g de queso de untar
• 2 y  1/2 dl de queso quark
• 1 dl de azúcar
• 1 dl de maicena
• 2 cucharaditas de azúcar avainillado
• 3 huevos
• 1 dl de nata líquida
• 200g de chocolate blanco de alta calidad
• 600g de fresas laminadas con 2 cucharadas de azúcar.

           Para la salsa de fresas:

• 500g de fresas
• 2dl de azúcar
• 1dl de agua

           Elaboración:


          Dejamos macerar las fresas laminadas con el azúcar en un recipiente fuera de la nevera.

          Precalentamos horno a 175 grados.

          En una bolsa ponemos las galletas degestive y con la ayuda de algún artilugio pesado ( léase rodillo de amasar, prensador de patatas, mortero...) las picamos hasta que queden como arena.. La bolsa evitará que vuestra cocina acabe como la playa del Arenal.

         Derretimos la mantequilla y la mezclamos con las galletas. Opcionalmente podeis añadir nueces troceadas a la mezcla. Forrais la base de un molde desmontable con la mezcla obtenida.

         Empezamos con el relleno. Nos hacemos con un bol grande. En él batiremos con unas barillas el queso de untar, el queso quark, el azúcar, azúcar avainillado y la maicena.

         Agregamos los huevos de uno en uno. Vamos batiendo.

         Añadimos la nata líquida

         Derretimos el chocolate al baño maría o en el microondas. Una vez tibio lo mezclamos al relleno.

          En un colador grande vertemos las fresas y con la ayuda de un tenedor las machacamos para que eliminen el jugo. Las añadimos al relleno.

          Por último incorporamos el relleno al molde con la base de galletas. Al horno a 175 grados durante 50 minutos. El tiempo de cocción puede variar según el horno. La tarta tiene que coger color. Cuando veais que ya esté lista apagais el horno y la dejais enfriar dentro del ídem.

          Cuando esté fría, a la nevera.

          Preparamos una salsa con fresas. Troceamos las fresas y las ponemos en un cazo con 2 dl de azúcar y el agua. A fuego lento dejamos que reduzcan hasta que tengan la consistencia de una mermelada.

           A la hora de servir rociaremos cada porción con la salsa de fresas.

        Con este planazo, esta tarde no habrá nada mejor que un buen sofá, una buena peli, la compañia de la persona amada o el cariño de los niños, o de los abuelos, o del perrito, gato o mascota que se tercie. Y como no, ese peaso de tarta que os he traido con todo mi AMOR.

          

       

SALMÓN CON SALSA DE "CAVIAR"

          Leyendo hace unos días el apartado de Comidas Viejunas del bloguero El Comidista, el cual recomiendo, es buenísimo, descubrí que incluía una serie de alimentos muy típicos en fechas señaladas, pero de muy dudosa calidad. Intentaba dar ideas para reciclarlos y darles salida disimulando así ese aire antiguo y pasadito de moda que les caracteriza.

Pues Comidista, ahí va una idea para camuflar el sucedáneo de caviar.  Muy facilonga y con un resultado más que aceptable.


          Ingredientes para 2 personas:

• 2 lomos de salmón sin espinas
• sal
• pimienta
• aceite de oliva
• 4 patatas medianas
• romero ( opcional )

          Para la salsa:

• 200ml de crème fraîche
• 1 cebolla roja picada
• 3 cucharadas de sucedáneo de caviar
• una pizca de sal
• eneldo fresco finamente cortado
• unas gotas de limón.

          Elaboración:


         En la bandeja de horno colocamos las patatas cortadas por la mitad y las rociamos con una mezcla de aceite de oliva, sal y romero. Pueden ser con piel siempre que sea una piel fina y estén muy bien lavadas. Las horneamos hasta que estén doraditas.

         En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y la calentamos . Hacemos dos cortes a la piel del salmón con la ayuda de unas tijeras o un cutter de cocina. Con ayuda de unas pinzas retiraremos las posibles espinas que puedan haber. Salpimentamos y colocamos los lomos en la sartén con la piel en la parte de abajo.

          El salmón debe hacerse unos 7-8 minutos sobre la piel y otros 3 minutos sobre el resto.
   
          Mientras se cocinan los lomos prepararemos la salsa. Mezclamos en un cuenco los ingredientes arriba mencionados. Removemos bien y lista. Si quereis la podeis preparar con antelación y guardarla en la nevera.
         
          Emplatamos y servimos.

 

 

 

          Pues ya habeis visto que con ingredientes que huelen a neftalina también se consiguen platos buenos. Porque , la verdad, está muy bueno. Doy fe.

MUFFINS DE CHOCOLATE

          Este fin de semana he tenido un ayudante muy especial en la cocina. Mi hijo mayor. Al abrir su agenda y ver qué tareas traía ... Oh, sorpresa! Tenía que hacer una receta junto a sus papás. Imaginadme, más feliz que una perdiz. Le pregunté qué quería hacer y me dijo: - Algo de chocolate.  Cómo no!

           Me puse manos a la obra y encontré una receta bastante sencilla de muffins. Muffins, no cupcakes. Porque a mí los cupcakes como que no me van mucho, aunque reconozco su mérito y tienen su público.

           Pues eso, corriendo a lavarnos las manos, arremangados y preparados estábamos.

           Ingredientes:

• 300g de chocolate negro fondant
• 115g de mantequilla
• 325g de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de levadura química
• 125g de azúcar moreno
• 1 cucharadita de azúcar avainillado
• 1/2 cucharadita de sal
• 180ml de leche
• 1 cucharadita de zumo de limón exprimido
• 2 huevos
• 100g de chips de chocolate

           Elaboración:

           En un vaso mezclamos la leche y el zumo de limón. Reservamos. Derretimos 150g del chocolate junto con la mantequilla en un recipiente al baño maría.

           En un bol grande tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Si no teneis tamizador, un colador grande va estupendo.

           Una vez derretido el chocolate lo retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco. Incorporamos los azúcares y los huevos al chocolate. Removemos. Añadimos la leche con limón.

           Agregamos a la mezcla los ingredientes secos ya tamizados. Despacito y con la ayuda de una espátula. Vereis que se formará una masa bastante espesa. Por último troceamos el chocolate que nos ha sobrado. Los trozos deberán ser de un tamaño aproximado de 2cm x 2cm. No debemos picarlo. Los incorporamos a la mezcla junto con las chips de chocolate.

           Rellenamos las cápsulas o moldes con la masa obtenida. Horno a 180 grados centígrados. Tiempo de cocción: 25 minutos. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de las cápsulas. Nosotros empleamos unas tamaño XL, así que hornearon 35 minutos.

          Y así nos quedaron de estupendas y riquísimas

           Y así la cara del ayudante a la hora de probarlas

 

          

          

ALGO SANO Y APETECIBLE

          Por petición de Pepa, una amiga y lectora de mi blog voy a contaros como podemos potenciar el sabor de los alimentos poco calóricos y saludables sin emplear la sal.

          Iremos por partes.

          Ensalada de pollo y naranja 

          Lo primero es elegir y combinar bien los ingredientes. Por supuesto llevará lechuga, pero no la haremos protagonista. Intentaremos darle importancia a otros vegetales y frutas mas sabrosos. Así que pondremos poca lechuga. Vamos a por lo que sería un ejemplo de ensalada sabrosa y sin más sal que la que ya llevan sus ingredientes por naturaleza.

          Ingredientes:

• Mezcla de lechugas
• pimiento rojo
• naranja
• aguacate
• tomates cherry
• pechuga de pollo
• azúcar moreno
• romero
• vinagre de módena
• aceite de oliva virgen

          Elaboración:

          Pelamos la naranja, y si tenemos paciencia eliminaremos lo que podamos de la piel blanca, y ponemos los gajos en un cuenco con una cucharadita de azúca moreno. Lo dejaremos macerar mientras hacemos el resto.

          Pelamos el aguagate y lo colocamos en otro cuenco con zumo de limón. Lo dejamos reposar.

          Aliñamos la pechuga de pollo con pimienta limón y alguna hierva aromática que nos guste, como el romero. Sed generosos con el aderezo. Reservamos.
 
          Pensad que para ganar en sabor es mejor que los ingredientes que hemos condimentado reposen un tiempo antes de ser utilizados.

          Preparamos la ensalada. En el centro del plato colocamos un puñadito de lechuga, cortamos el pimiento rojo y los tomates cherry  y los colocamos en la ensalada.

          En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y cocinamos el pollo. Mientras, vamos depositando en la ensalada los ingredientes reservados.

          En la foto podeis ver que la cantidad de ensalada no es mucha y resaltamos más los otros ingredientes.

          Aliñamos la ensalada con vinagre de módena y un buen aceite de oliva virgen. Colocamos la pechuga de pollo encima de la ensalada y listo para comer!

          Otras combinaciones  de ensaladas:
         
          manzana, nueces y queso bajo en sal aliñado con vinagreta de miel
          Tomate pepino y queso fresco sin sal espolvoreado de pimienta y albahaca
         

          Verduritas salteadas

           Ingredientes :        

• 1/2 cebolla
• coles de bruselas, guisantes, alcachofa y judías verdes previamente cocidos para evitar quequeden duros.
• pimiento verde
• champiñones
• zanahoria cortada en bastoncitos
• aceite
• albahaca seca
• orégano

          
           Elaboración:

           En una sartén pochamos la cebolla y el pimiento verde.

           Agregamos el resto de verduras, incorporando por último los champiñones. Una vez esté cocinado espolvoreamos con albahaca y orégano. Tapamos la sartén y lo dejamos a fuego bajo unos minutos para que se integren bien los sabores.

           Opcionalmente se puede agregar un picadillo de ajo y perejil.

           Podemos acompañarlo con un arroz blanco pasado por la sartén con un poquito de puerro cortadito en juliana y unas gambitas peladas.

           Bueno Pepa. Aquí te dejo unos cuantos consejos para que pongas en práctica. Tened en cuenta que hay que educar al paladar. Los primeros días sin sal serán mejores de llevar aplicando estos pequeños trucos.

            Que tengais un feliz fin de semana!











         

        

         

LOMO EN SALSA DE QUESO BRIE

          La receta que os traigo hoy es perfecta para los que no quereis complicaros demasiado y es apta para todo tipo de bolsillos. Ideal para el día a día o para una comida informal con amigos. 

 

          Antes de ponernos manos a la obra os voy a hablar del crème fraîche, ingrediente que incorporaremos en el plato de hoy.

 

          El crème fraîche, o crema fesca, es una especialidad francesa, una crema blanca, grasa y con un ligero toque de acidez provocado por los cultivos bacterianos que contiene. A medio camino entre la nata y el yougur griego. A pesar de que muchos de nosotros la hemos probado, en España no es un ingrediente demasiado común . Sin embargo en el resto de Europa es muy utilizada para salsas tanto frias como calientes. Su gran ventaja es que no se corta al ser hervida.

 

 

           Ingredientes:

 

• 500g de lomo fileteado
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 125g de champiñones laminados
• 1/2 vaso de vino blanco ( opcional )
• 200g de crème fraîche
• 100g de queso brie
• sal
• pimienta negra
• aceite de oliva
• pimentón dulce ( opcional )
• Entre 6 y 8 patatas cocidas para guarnición
• 1/2 vaso de caldo de carne (opcional )

 

          Elaboracion:

 

         Pelamos las patatas y las ponemos a hervir en agua salada.

         En una sartén grande o una cazuela no muy profunda ponemos un chorrito de aceite y doramos los filetes de lomo. Una vez hechos los salpimentamos y reservamos.

         En la misma sartén donde se ha cocinado la carne pochamos la cebolla y el diente de ajo. Salamos.

         Cuando hayan cogido color agregamos los champiñones. Tras 2 minutos vertemos medio vaso de vino. Dejamos que se evapore el alcohol y añadimos el crème fraîche. Removemos. Probamos para rectificar de sal.

         Cuando hierva troceamos en dados el queso brie sin corteza y lo agregamos a la salten. Si os gusta una salsa menos espesa podeis incorporar medio vasito de caldo de carne.Ponemos el pimentón.

         Metemos de nuevo los filetes de lomo.  Dejar que hierva a fuego muy lento unos 10 minutos aproximadamente con la tapa.

         Colamos las patatas una vez cocidas. Un truquillo para quitarles el esceso de agua es, una vez coladas, dejarlas en la cacerola sin agua con el fuego encendido unos minutos, pero siempre vigilando para que no se os quemen.

          Pasamos las patatas por el prensador.

          Una vez finalizada la coccion del lomo, estara listo para servir!

 

 

 

 

 

         

 



UTENSILIOS DE COCINA

 

 

          Vamos a hacer un repaso a unos cuantos utensilios que nos harán la vida en la cocina más fácil, amena y divertida. A pesar de no ser elementos indispensables, sí que son de gran ayuda a la hora de elaborar nuestras recetas o hacer más vistosos y apetecibles nuestros platos.

 

          Prensador de patatas

 

          Su utilidad principal es la de elaborar puré de patatas con facilidad o patatas cocidas prensadas. Aunque también podemos utilizarlo para otro tipo de vegetales y frutas, como zanahorias o manzanas. También puede emplearse para realizar hummus, prensando los garbanzos sin mucho esfuerzo. Su diseño puede variar, pero hay que tener 3 aspectos en cuenta:

1. Cuanto más pesado sea, menos costará prensar los alimentos.
2. El tamaño de los agujeros determinará la consistencia del puré. Para gustos colores, así que elegiremos un modelo de agujeros pequeños si nos gusta una textura suave. Si somos un poco más rústicos, pues unos agujeros de mayor tamaño. En el mercado existen algunos con la base intercambiable para los que no tenemos muy claro como nos gusta y queremos probarlo de todas las formas.
3. El mango debe ser largo para evitar quemaduras con el vapor que desprenden los alimentos recién cocinados.

Prensador de ajos

 

Su funcionamiento es igual que el prensador de patatas. ¿Por qué nos es útil? Muchas veces en la cocina vamos con prisas y de repente mientras tenemos la sartén en el fuego nos damos cuenta de que no hemos puesto ajo, y claro, a esas alturas, busca el ajo, pélalo, saca la tabla y pícalo, ya se nos pasó el tiempo para poder echarlo. Con este utensilio coges un ajo, lo introduces y lo prensas sobre la sartén. Con él también consigues un corte uniforme y evitas que salten trocitos de ajo por la cocina como a veces ocurre con el cuchillo. En resumidas cuentas, más rápido y limpio.

 

           Lengua de silicona

 

           Todos sabemos que sirven para un mayor aprovechamiento a la hora de volcar de un recipiente a otro algún preparado de bizcocho. En especial las de silicona, debido a su flexibilidad arrastran cualquier resto de masa dejando el recipiente mucho menos sucio que cuando utilizamos una cuchara normal, lo cual nos facilitará su limpieza. Además se pueden usar en sartenes antiadherentes sin peligro a que se puedan rallar.

 

 

 

 

Set de cucharas medidoras

 

 

          Muy prácticas para cocinar recetas extranjeras. Muchas veces vemos recetas con las medidas tbsp(table spoon) o tsp (teaspoon). Cada una de las cucharitas lleva grabado sus siglas y son las medidas exactas para este tipo de recetas. La del tamaño mayor equivale a 1dl. Pero esto lo explicaré en otra entrada, os guiaré con una tabla detallada para pasar estas medidas a ml.

 

 



CRUMBLE DE MANZANA Y MORAS

 

          El crumble es un postre originario de Inglaterra. Se cree que empezó a elaborarse durante la segunda guerra mundial, debido al racionamiento de alimentos, puesto que se trata de un postre con ingredientes muy comunes y económicos, pero con un resultado espectacular.

 

         Podemos hacerlo con muchos tipos de fruta, aunque mi favorito es el de manzana. Eso sí, añadiéndole un toque de color y de acidez combinándolo con higos, frambuesas, arándanos o moras. Hoy me he decantado por éstas últimas. Unas hermosas moras oscuras. 

 

         

 

          Ingredientes:

 

          Para el crumble

 

          180g de harina

          120g de mantequilla

          120g de azúcar

 

          Para el relleno

 

          4 manzanas grandes golden

          12 moras

          100 g de azúcar aprox.

          canela

 

 

           Elaboración:

 

 

          Precalentamos el horno a 180 grados centígrados. Engrasamos una fuente para horno,  no demasiado alta, con mantequilla y espolvoreamos harina. Ésto hará que no se os pegue. Pelamos, descorazonamos y cortamos en daditos las manzanas. Las colocamos en la fuente y añadimos las moras. Espolvoreamos generosamente con azúcar y canela. Reservamos.

 

        

 

          Procedemos a preparar el crumble. En un bol grande cortamos la mantequilla en daditos. Añadimos el azúcar y la harina. Y ahora... mucha atención! Vamos a mezclar los ingredientes con las yemas de los dedos. En ningún caso hay que amasar! No se trata de una masa, sino de conseguir una consistencia parecida a migas. Durante 5 minutos id mezclando con los dedos y ya vereis como os queda una textura como la que os muestro en la foto.

 

         

 

 

       

 

 

        Una vez que tengais todos los ingredientes  integrados ,  espolvoreais la mezcla sobre la fuente con las manzanas y las moras. Meteis el crumble en la mitad del horno a 180 grados durante unos 45 minutos y... aquí lo tenemos!

Un delicioso crumble.

 

   



Se sirve caliente con salsa de vainilla ( podeis encontrarla en Ikea ya hecha) o contrastando temperaturas con helado de vainilla y sirope de caramelo.

BAGELS

          El bagel es un tipo de panecillo de origen judío. Una de sus peculiaridades es que antes de su horneado se hierve durante unos minutos para que adquiera esa textura que tanto le caracteriza. En los últimos tiempos ha ganado muchos adeptos y se ha convertido en uno de los panes más demandados en Norteamérica.

 

          Es perfecto para desayuno o brunch, con dulce, como miel, mantequilla y mermelada; o con salado, salmón, queso de untar, jamón... 

 

         Hay muchas variantes de bagels. Hoy me he decantado por la receta base. Algunos los he espolvoreado con romero y otros con una mezcla de quesos rallados.

 

         Bueno, vamos allá,

 

 

         Ingredientes para 12 bagels:

 

         25g de levadura fresca

         5dl de agua tibia

         1msk de sal

         2msk de miel líquida

         12 o 13 dl de harina de fuerza

         1 clara de huevo para pintarlos

       

 

 

 

         Elaboración:

 

 

Diluir la levadura en el agua. Añadir la miel y la sal. Remover bien.

 

Volcar la mezcla en un bol grande. Añadimos la harina poco a poco mientras amasamos.

Si se dispone de amasadora eléctrica serían unos 5 minutos. A mano trabajar muy bien la masa sobre una superficie con harina hasta que no se nos pegue en las manos.

 

 

Dejamos la masa en el bol y la dejamos reposar 1 hora tapada con un paño de cocina.





 

 

Tras una hora la masa debe haber duplicado su volumen. Volvemos a amasar y la dividimos en 12 porciones de similar tamaño.

 

Una a una le damos forma de bollo redondo y agujereamos la parte central. El orificio debe ser amplio. Los colocamos sobre la bandeja del horno, los tapamos con un paño de cocina y los dejamos reposar 45 minutos más.

 

Transcurrido ese tiempo, ponemos una olla grande con agua a hervir. Introducimos los bagels de dos en dos en el agua hirviendo un minuto y medio por cada lado.

 

Se colocan sobre un paño para que eliminen el esceso de humedad.

 

Forramos la bandeja con papel de horno y los vamos depositando en dicha bandeja.

 

Los pintamos con la clara de huevo y opcionalmente se le añaden semillas de sésamo, romero, queso rallado, etc.

 

Colocamos los bagels en la mitad del horno previamente calentado y hornearlos unos 30 minutos a 180 grados centígrados.

 

 

 

Y... listos para servir!!!!!  En este caso acompañado de queso, unas hojitas de ensalada y mermelada de arándanos. Con qué los acompañarías tú?

 

 

 

 



 



PAN BLANCO

          He decidido iniciar este blog de andar por casa por muchas razones, pero en especial una de ellas. Inexplicablemente hace un tiempo empezó a apasionarme la cocina, hasta el punto de levantarme a las 5 de la mañana de un salto porque tenía la necesidad imperiosa de llevar a cabo alguna receta que había llegado de alguna manera a mí, a hacerme con todo tipo de herramientas y nuevos ingredientes que jamás antes había utilzado. He descubierto  todo un universo de colores, sensaciones, aromas ... que quiero compartir con vosotros.

          Empezaremos por algo tan simple como el pan. Un pan payés ideal para acompañar o para comer a modo de ¨pa amb oli¨ muy fácil y básico.


         Receta para elaboración de 2 panes pequeños:


          Ingredientes:

• 500g de harina de fuerza
• 300ml de agua templada. A unos 20 grados centígrados aproximadamente
• 15g de levadura fresca
• 10g de sal

          Preparación:

         En un bol diluir la sal con una pequeña parte del agua templada. Añadir la harina y la levadura. ésta última previamente disuelta en otro poco del agua templada. Añadimos el resto del agua y amasamos a conciencia estirando y golpeando la masa.

          Una vez conseguida la masa la dejamos reposar tapada con un trapo unas horas a temperatura ambiente. En invierno aconsejo unas 4 horas mínimo. En verano con unas 2 horas puede ser suficiente. Cuando veais que la masa ha cogido un volumen considerable, la dividimos en dos partes iguales ( una para cada pan ) , les damos forma y las dejamos reposar por separado tapadas durante 1 o 2 horas más. Con la llema de los dedos humedecemos por encima la masa de cada pan. Trancurrido el tiempo horneamos los panes por separado a 230 grados centígrados durante 35 minutos cada uno.

         Y voilà! Ya tenemos dos deliciosos panes. Yo aconsejo hacer la masa por la noche y hornearlos a la mañana. Es una buena manera de tener pan recién hecho. Os encantará.